La codorniz es un ave de la familia de las Gallináceas (Coturnix coturnix), tiene su origen en el antiguo mundo asiático. La codorniz es un ave de escaso tamaño, pero con grandes calidades desde el punto de vista productivo y con un alto valor gastronómico, es difundida por toda Europa, Asia, África y América.

Sus huevos de alto poder nutritivo con bajo contenido de colesterol (0,7%) están recomendados en dietética infantil y es usado en dietas para ancianos, arterioescleróticos, hipertensos, anémicos, distróficos, etc..